Кунжутна паста (тахін) Fimtad 600 г

Сировиною для тахинной пасти є кунжут. Той самий, який кладуть цукерки-тягучки і нугу, яким посипають бублики і булочки. Як же відбувається перетворення кунжуту в тахинную пасту ? І навіщо вона потрібна ?

Технологія приготування тахинной пасти досить клопітка - кунжутне насіння вимочують до розбухання. Потім вылущивается шкірка. Для того, щоб відокремити шкірку від насіння, використовують солону воду. Шкірка йде на дно, а насіння спливають на поверхню. Потім насіння кунжуту збирають, висушують, обсмажують до золотистого кольору і перемелюють.

Великий вміст масла служить причиною того, що в результаті перемолу виходить не борошно, а тахинная паста.