Кунжутная паста (тахин) Fimtad 275 г

Сырьем для тахинной пасты является кунжут. Тот самый, который кладут в конфеты-тянучки и нугу, которым посыпают бублики и булочки. Как же происходит превращение кунжута в тахинную пасту ? И зачем она нужна ?

Технология приготовления тахинной пасты довольно хлопотная - кунжутные семечки вымачивают до разбухания. Затем вылущивается кожура. Для того, чтобы отделить кожуру от семени, используют соленую воду. Кожура идет на дно, а семечки всплывают на поверхность. Затем семена кунжута собирают, высушивают, обжаривают до золотистого цвета и перемалывают.

Большое содержание масла служит причиной того, что в результате перемола получается не мука, а тахинная паста.